En skikkelig god lavkarbo/ketose middag. Som bestod av svin ytrefilet, blomkålmos, stekt rødløk, hjemmelaget bernaise og ristede pinjekjerner.
Vanligvis pleier vi alltid å kjøpe svin indrefilet, eller flaskfilet som det heter på svensk. Men denne gangen ble det svin ytrefilet. Noe som også smakte veldig godt, men jeg liker nok indrefilet av svin bedre. Uansett spennende å variere litt.
Denne gangen var den ferdig marinert, men jeg villa ha litt finhakket hvitløk til (3 fedd). Så da smurte jeg den inn med det. Om den ikke hadde vært marinert ville jeg smurt den inn med salt, pepper og hvitløk. Dette gjelder også indrefilet.

Brune den litt i pannen med smør.

Ha over i en ildfast form og stekes på 190 grader i 25 minutter.

Når den er ferdig stekt i ovnen lar du den ligge innpakket i aluminiumsfolie i ca 10 minutter, mens du holder på med tilbehøret til maten.

Blomkålmos: Kok opp små biter med blomkål til de er møre. Tilsett 1-3 ss smør og bruk stavmikseren til å mose det til en fin mos. Tilsett så 1-2 ss fløte og smak til med salt og pepper.
Hjemmelager bernaise saus:
- 2 eggeplummer
- 6 ss vann
- 100 gram smør
- Pepper( smak til)
- 7-8 ss fløte
- 2 ts bernaiseessense
- 2,5 ss estragon krydder
- 9 dråper sitron
1.Start med å smelte smøret. Dette kan gjøres i en kopp i mikro.
Kakk eggene og skill eggeplommen fra hviten, ha eggeplummene i en kjele og tilsett vannet. Kok opp under konstant omrøring til eggeplummen blir tykk. Så tilsetter vi smøret i en tynn stråle mens man rører kraftig. Tilsett så essensen, krydderet og sitrondråpene og pisk kraftig igjen. Ta av platen. Lag en "virvel" i sausen og tilsett fløten èn ts av gangen.
VELDIG VIKTIG: ikke la bernaisen koke, da skiller den seg med en gang å ser helt forferdelig ut. Så bruk lav varme og ikke høy varme.
Ristede pinjekjerner: Ristes i en tørr stekepanne på middels varme, gjerne med bittelitt salt.
Skjær opp i skiver og server..



En filet rekker til flere middager.
Velbekomme!!