Hjemmelaget laksesuppe med kokosmelk

Jeg elsker matretter hvor man tar det man har tilgjengelig i huset. Om en uke er det Tyrkiatur og da er det greit å få brukt opp litt varer. Denne gangen ble det en herlig laksesuppe på kokosmelk. 

Kanskje ikke det beste bilde, men god det ble den.

Her er det enklest å bruke det du har eller ønsker å ha oppi av grønnsaker.

Dette brukte jeg:

  • 2 stk laksefileter rå
  • 1 gulrot
  • 1/2 persillerot
  • 1/2 stilk stangselleri
  • 1/4 løk rød eller gul
  • et blad fra purren (det grønne). deles i ønsket størelse
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili m frø
  • krydder: salt,pepper og litt cayennepepper
  • 2 ss smør
  • 1/2 glass med vann(normal størelse)
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss rømme eller creme fraiche (kan droppes)

 

  1. Smelt smøret i en kjele og tilsett  finhakken chili og hvitløk og la dette surre i ca 1/2 minutt.
  2. Tilsett så resten av grønnsakene og la det surre i smør,hvitløk og chili i ca 1 minutt med røring på middels varme.
  3. Så tilsetter vi vannet litt etter litt og rører. Hell så oppi kokosmelken og den rå laksen i passe biter/firkanter.  La dette småkoke i ca 5 minutter.
  4. Tilsett gjerne rømme eller creme fraiche om ønskelig. tilsett ca 1/4 ts med cayennepepper. Smak til med salt og pepper.

Så er supper klar for å spises! Super som lunsj eller middag.


Pyntet med litt persille på toppen.

 

Bruker du mye kokosmelk?

4 kommentarer
    1. Det ser nydelig ut!
      Vil du ha et tips for at ikke kokosmelken skal skille seg slik? Her får du det uansett om du vil eller ei. Visp kokosmelken under oppvarming. Enkelt og greit =D

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg