Lunsjen for i morgen

Når man går inn for å være flink med kostholdet, så er planlegging av måltider virkelig gull. Det gjør det lettere for meg å holde meg til den maten jeg skal ha. I morgen blir det sukkerfri youghurt med Chiafrø til frokost, eggerøre med spekepølse,agurk og chilimajones til lunsj. Middagen blir wok med bifgstrimler. Dersom jeg blir sulten imellom noen av måltidene, så blir det litt nøtter.

Her har dere morgendagens lunsj, tok meg ikke mer enn 5-10 minutter å lage det klart.

Chilimajones: majones og chilipaste (sambal oelek).

Jeg brukte spekepølse, spekeskinke er også godt til.

Knallgod søtpotetchips

I dag prøvde jeg meg på søtpotet for første gang. Surret de i olje, kanel og cayennepepper . Stekte på 200 grader i ca 20 min. Det var sykt godt.

I morgen er det klart for 17.mai feiring. Vi kommer til å dra en liten tur til byen for å se på barnetog og russetog. Så går turen hjem til konnerud hvor vi får besøk av et vennepar. Vi har lagt opp til grilling, så satser på knallvær eller i det minste ikke regn. Legger ved noen bilder fra Torsdagen. Gikk en lang tur med ei venninde i Drammen og det var knallvær. 18 grader og skikkelig sommervær. Fantastisk.

Klokken er snart 23 og jeg bør vel legge klar finstasen og komme meg under dyna. God natt. Ønsker alle en flott 17.mai feiring i morgen.

Lavkarbo osterundstykker ala Charlotte

God kveld. I dag var det dag nummer to for Adrian i barnehagen og vi rakk akkurat komme inn av døren, så var han kjapp bort til de andre barna. Det gjør det ekstra godt for meg som mamma. Etter 20 minutter fikk jeg beskjed om at det så ut som alt gikk fint med han alene, så jeg kunne prøve å dra hjem en tur også skulle de ringe om det var noe. Det gikk heldigvis veldig fint og jeg fikk ingen telefon fra barnehagen. Så da hentet jeg han som avtalt kl 12. Når han var i barnehagen så fikk jeg bakt noen godt som passer godt til frokost og lunsj. Lavkarbo selvfølgelig. Så det ble en god lunsj på meg.Vi bor rett ved barnehagen. Så han fikk ligge i vogna når jeg hentet han. Vi rakk akkurat å komme utenfor porten og da sovna han bom. En gutt som tydelig hadde kost seg  masse og var sliten. 

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle de her? Osterundstykker? Jeg er medlem av gruppen Lavkarbogruppen lukket på facebook og der er det flere som har lagt ut oppskrift på osteboller. Jeg har brukt den oppskriften, men bare tilsatt noe ekstra. Det jeg har tilsatt ekstra skriver jeg “kan sløyfes” på. Jeg har prøvd å lage de orginale og de er også gode. De skal egentlig bli høyere ved steking, men mulig bakepulvere jeg brukte er “gammelt”. 

Ingredienser:

  • 5 dl reven ost (riv ost selv, de ferdig revne er det ofte mye annet rart i)
  • 5 egg
  • 2 ss fiberhusk/Psyllium
  • 2ts bakepulver
  • 1 ss bakepro bakeprotein (kan sløyfes)
  • 1 ss Chiafrø (kan sløyfes)
  • 2 ss vann (kan sløyfes)
  • Strø gjerne litt valmuefrø på toppen om du vil

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, la hvile et par minutter og legg utover på bakepapir i basse store rundinger. Stekes i på 200 grader i 20 minutter.

Helt uten mel og gjær. Masse proteiner også. Ha på det pålegg du selv ønsker. Jeg hadde salat, roastbeef, majones, rødløk, agurk og 2 syltagurk 

Så det godt ut?

#mat #frokost #lunsj #lavkarbo #lchf #helse #sunn #sunnmat 

Deilig kyllingsuppe på 1-2-3

Jeg nevnte at jeg skulle lage meg en kyllingsuppe og dele oppskrift om resultatet ble bra. Resultatet ble knallgod kyllingsuppe. Så da kommer oppskrift og fremgangsmåte. Nå som jeg er hjemme i mammaperm, så er jeg opptatt av at det ikke skal ta for lang tid med maten. Denne suppen lager du enkelt på under 10 minutter. Så det passet meg perfekt. Doble den gjerne om du vil fryse ned litt, eller bare ha i kjøleskapet til flere dager. Denne holdt til 3 skåler med suppe.

Her har jeg brukt det jeg hadde tilgjengelig i kjøleskapet og laget en enkel, men god rett.

Masse deilige smaker og lite karbohydrater. 

Du trenger:

  • 1/2 grillet kylling eller evt kyllingfilet
  • En liten klatt smør el olje evt begge deler
  • 2 fedd hvitøk
  • 1/4 rødløk i 
  • 1/4 gul løk
  • 1/4 paprika
  • 2 ss chili paste (Sambal Oelek)
  • 1/2 boks liten fløte
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 2 dl vann
  • 1/4 boks creme fraiche
  • 1,5 ts karri , 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper, 1,5 -2 ts chicken and steak krydder Santa Maria
  • Litt saft fra en sitron (ca en 1/4, smak til)
  1.  Start med å skjære opp løk og paprika i den størrelse du ønsker å ha i suppen. Hakk opp hvitløk.
  2. Ha smør eller olje i en kjele og tilsett hvitløk, chilipaste, løk og paprika. La dette surre i ca 1 minutt. Tilsett så vann, kokosmelk, fløte og creme fraiche. Ha oppi kylling og krydder. Om du bruker kyllingfilet kan du kutte den opp i små strimler og tilsette den rå. Men da må suppen koke ca 8-10 min for at de skal bli gjennomkokt. Jeg brukte ferdig grillet kylling. Hadde rester fra gårsdagens kyllingsalat. Press til slutt oppi litt sitron (smak til) og server.

 

 

Når jeg lager mat, så følger jeg skjeldent en oppskrift og tenker derfor ikke så ofte over hvor mye jeg har av hver ting. Men på denne suppen så skrev jeg ned alt jeg hadde oppi. Krydderet smaker du best til selv. Slik at du får den akkurat slik du liker. Denne smaken ble perfekt for oss. 

Hadde laget suppen til Mads da han kom hjem fra jobb og jeg fikk så mye skryt for knallgod suppe 🙂 Det er alltid like koselig å prøve ut noe nytt og se at det faller så godt i smak.

 

Anbefales!

#mat #middag #lunsj #hjemmelaget #lavkarbo #lchf #suppe #kyllingsuppe #kokosmelk #nam #oppskrift

Hjemmelaget laksesuppe med kokosmelk

Jeg elsker matretter hvor man tar det man har tilgjengelig i huset. Om en uke er det Tyrkiatur og da er det greit å få brukt opp litt varer. Denne gangen ble det en herlig laksesuppe på kokosmelk. 

Kanskje ikke det beste bilde, men god det ble den.

Her er det enklest å bruke det du har eller ønsker å ha oppi av grønnsaker.

Dette brukte jeg:

  • 2 stk laksefileter rå
  • 1 gulrot
  • 1/2 persillerot
  • 1/2 stilk stangselleri
  • 1/4 løk rød eller gul
  • et blad fra purren (det grønne). deles i ønsket størelse
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili m frø
  • krydder: salt,pepper og litt cayennepepper
  • 2 ss smør
  • 1/2 glass med vann(normal størelse)
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss rømme eller creme fraiche (kan droppes)

 

  1. Smelt smøret i en kjele og tilsett  finhakken chili og hvitløk og la dette surre i ca 1/2 minutt.
  2. Tilsett så resten av grønnsakene og la det surre i smør,hvitløk og chili i ca 1 minutt med røring på middels varme.
  3. Så tilsetter vi vannet litt etter litt og rører. Hell så oppi kokosmelken og den rå laksen i passe biter/firkanter.  La dette småkoke i ca 5 minutter.
  4. Tilsett gjerne rømme eller creme fraiche om ønskelig. tilsett ca 1/4 ts med cayennepepper. Smak til med salt og pepper.

Så er supper klar for å spises! Super som lunsj eller middag.


Pyntet med litt persille på toppen.

 

Bruker du mye kokosmelk?

Dagens lunsj

Jeg elsker retter som inneholder masse grønnsaker, wok er noe jeg liker spesielt godt. Ofte tar jeg turen innom en og annen innvandrerbutikk for å kapre gode grønnsaker og annet spennende. Selv bruker jeg nesten aldri oppskrifter på mat. Jeg elsker å mikse sammen og vips så har man en ny og smakfull rett.

I går ble det kyllingwok til middag. Jeg lager opp en stor wokpanne, slik at vi har til flere lunsjer og middager.

Prinsippet på wok er ypperlig. Bruk de grønnsaker du selv liker og vips har du et godt måltid.

Grønnsakene jeg har brukt er: Paprika (rød,grønn og gul), brokkoli + stilk, vannkastansjer(boks), rødløk (kan også bruke vanlig), charlottløk, purre, Kinakål, hvitløk,cili, worcestersaus og soyasaus.

Når man lager wok er det alltid lurt å gjøre alt av grønnsaker og kjøtt klart. Kutte opp slik du ønsker og sette til side.

Jeg bruker alltid wokpanne og starter med å ha oppi litt smør og litt olje sammen. Steker så kyllingen og tilsetter 2-3 fedd finhakket hvitløk og 1/2 chili også med frø. Hvitløk og chili er noe jeg omtrent bruker til alt. Det setter så god smak på alt, fremhever mye gode smaker. Krydrer kyllingen med litt salt og en del pepper (som man kverner selv) og en dæsj med worcestersaus. Når kyllingen er ferdig setter jeg den til side på en tallerk eller i en bolle. Så tilsetter jeg litt mer olje og smør i wokpannen og freser opp alle grønnsakene raskt. Slik at de er noe stekt, men fortsatt crispy. Ta så kyllngen over i wokpannen med grønnsakene og ha på litt med worcestersaus og litt soyasaus. Kvern så pepper over det hele. Litt Sweet chilisaus er også veldig godt å ha i woken. Ønsker du den sukkerfri finnes det på noen innvandrerbutikker og hvis ikke kan du lage den selv. Oppskrift på sukker fri sweetchilisaus finner du HER

På toppen liker jeg å strø på cashewnøtter.

Jeg tok også med meg rester på jobben og spiste kaldt. Det fungerte også veldig bra. ENJOY!

Forlsag til enkel og god lunsj

Fylte paprika! Dette var en rett jeg spiste mye når jeg var i Tyrkia, men da brukte de ris eller bulgur også. Jeg holdt meg til kjøttdeig og noe annet småsnacks. Jeg brukte 2 typer med paprika, for å bruke opp hva jeg hadde i kjøleskapet og delte de enkelt bare i 2. Har du en vanlig stor paprika er det også mulig å bare skjære av toppen og fylle den slik.

Sett ovnen på 200 grader. Stek kjøttdeig sammen med hvitløken, tilsett så løk, kål, krydder og saus. Fyll paprikaene, legg på kryddersmør og strø over ost. Stek i ca 20 minutter.

Fyll til paprika:

  •  Finsnittet kål
  •  Kjøttdeig
  •  Løk
  •  2 fedd Hvitløk finhakket
  •  Kydder: Salt,pepper, Chilikrydder , Steak krydder
  •  2 ts worcestersaus eller soyasaus
  •  Kryddersmør
  •  Revet ost som strøs over før steking.

 

Nyt en god lunsj!

Oppskriften på crispy chicken salat

Her kommer oppskriften som jeg lovet dere. Her har det vært mye jobb og resten av tiden har gått til å nyte det flotte være ute.  Det kan gjerne fortsette slik, været altså.

For å lage kyllingen trenger man:

  • Kyllingfilet i biter
  • Knust baconcrips. Bruk riktig baconcrips, uten hvetemel. Bruk f.eks maarud bacongull. Jeg brukte ført brødpose og kjevle for å knuse så mye som mulig. Så brukte jeg beholderen med knivblader som følger med stavmiker for å kutte det til enda finere biter.
  • Ønsket krydder. Jeg brukte TACOKRYDDER og DETTE krydderet fra IHERB
  • Olivenolje

Kutt kyllingfileten i passende biter. Bland sammen den knuste baconcrispen og krydderet. Ha en brødpose og bland sammen kyllingen med olivenolje og baconcripsblandingen så all kyllingen blir dekket med dette. Ta alt over på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader i ca 35 minutter.

Server med hva du måtte ønske. Jeg laget en enkel salat til.

Som dere ser hadde jeg også litt sweet chilisaus til kyllingen. Den er hjemmelaget og sukkerfri. Oppskriften på sweet chilisausen finner du HER.

 

 

Lavkarbo hvitløksbrød

Hjemmelagede lavkarbo hvitløksbrød/rundstykker.

Du trenger:

  • Charlottes lavkarbo rundstykker. Oppskrift finner du HER
  • 2 ss olivenolje + 2 ss solsikkeolje
  • 1 ss smør
  • 3 fedd hvitløk
  • Bittelitt havsalt eller vanlig salt om ønskelig.

 

  1. Kjør smør, olje og hvitløk sammen med stavmikseren til det blir helt glatt og klumpefritt.
  2. Smør det så på rundstykkene og stek de i ovnen på 180 grader i ca 5 minutter. Om du ønsker salt tilsett dette over (kun litt). Strø gjerne litt reven ost over også.

 

Smakte veldig godt med litt majones på også.

Nom nom ♥ Hvitløksbrød med god samvittighet.

 

Dagens lavkarbo matpakke

I dag laget jeg en nydelig salat med en supergod hjemmelaget dressing . Lavkarbo selvfølgelig. En veldig god lunsj. En salat med kyllingkjøttdeig og bacon. Før påsken fikk jeg nemmelig handlet inn Prior kyllingkjøttdeig på Priceclub i Drammen/krokstadelva for kun 8kr. Superbillig. Så da kjøpte jeg 6 stykker og fryste ned.

Til salaten trenger du:

  • Isbergsalat
  • Agurk
  • Rødløk
  • Brokkoli i små biter
  • Osteterninger eller fetaost
  • Kyllingkjøttdeig eller kylling som er krydret med hjemmelaget tacokrydder, salt og pepper.
  • Små biter av bacon
  • Oliven

Dressingen:

  • 2 ss creme fraiche
  • 1,5 ss majones
  • 7 dråper sitron
  • 5 dråper tabasco
  • 1/2 ts sambal oelek (chilipaste) Fåes på matbutikken.
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1/2 fedd presset/finhakket hvitløk.
  • Krydder: Simply Organic Citrus krydder (kjøpes her), five peppers (santa maria) og bittelitt curry. Sitronpepper kan helt sikkert også brukes (men det inneholder mye rart)

 

 

Brukte et gammelt rømmedressingbeger fra peppes (ante meg at jeg plutselig fikk bruk for det). Med både rødløk og hvitløk i matpakken er det en fordel  å ha tyggis eller annet for ånden i nærheten.