Pannekaker med kokosmel

Jeg digga disse pannekakene som jeg prøvde i dag, så tenkte jeg ville dele med dere. Oppskrift fant jeg på en Facebook-gruppe jeg er medlem av,tilsatte bare noe ekstra .

De er glutenfri og sukkerfri

Slik laget jeg den:

*4 egg

*4 ss kokosmel (jeg bruker denneHER )

*1 ss tagatesse (eller 1,5-2 ss sukrin) eller annen søtning

*1 ts psylliumhusk/fiberhusk

*1 1/2 dl fløte

*1/2 dl vann

* 1 klype salt

* bittelitt kardemomme og vaniljepulver (ikke vaniljesukker) . Kan sløyfe vaniljepulver om du ikke har det.

Pisk egg og søtning sammen, tilsett så resten av ingrediensene og rør sammen. La røre få stå i 5 min, så kan du steke i smør på middels varme.

Jeg serverte mine pannekaker med bacon og fibersirup + deilige bringebær. Utrolig digg !

LCHF Pizza

På tirsdag laget jeg en deilig lavkarbo pizza. En pizza som overhodet ikke var eggete og jeg er så fornøyd. En super erstatning for høykarbo pizza. Denne kommer jeg til å lage mye fremover. Med ulike typer fyll. Deigen var enkel å kjevle ut.

Jeg tok utgangspunkt i strombolien jeg laget, men byttet ut 1ss av kokosmelet med glutenmel. Men du kan selvfølgelig lage uten glutenmel om du vil det.

Du trenger:

1egg

1/4 cup smør=57g

145 G revet mozarella

2ss mandelmel

2ss sesammel

3ss kokosmel (eller som jeg gjorde nå 2ss kokosmel og 1ss glutenmel)

litt salt i deigen

Hjemmelaget pizzasaus eller sukkerfri ketchup .Jeg starter alltid med tomatsaus, så mozarella ost også resten av fyllet(valgfritt fyll)

Fremgangsmåte :

Smelte smør. Rør sammen egg og smør.Bland inn melet+salt .Smelt 145g reven mozarella i en bolle i mikro 1min, så rør litt. Så et halvt minutt til i mikro. Ta deigen oppi den smeltede osten og rør godt sammen. Bruk hendene til å kna det godt sammen. Bruk litt sesammel på kjevla/deigen og Kjevle ut. Fyll på fyll! Stek på 210grader i 15-18 minutter.

Serverte med ruccolasalat og hjemmelaget hvitløksdressing.

Har du rester? Da anbefaler jeg å varme opp i stekovnen på 180grader. Ble helt perfekt.

Herlig middag på en flott sommerdag

Denne fine sommerdagen avsluttet vi med reker. For å slippe loff , så valgte jeg heller ostebrød som jeg kaller det. Det består kun av ost da! Veldig godt.

2 skiver oppå hverandre på et bakepapir i mikro til de bobler/blåser seg litt opp. Ca 3-4 min for min mikro.

#sommer #sol #reker #lchf #lavkarbo #middag #venner #norge

Deilig stromboli

I dag har jeg prøvd meg på noe helt nytt. Stromboli på lavkarbo vis 😊 Uten mel, gjær, sukker og melk. Jeg har sett flere har delt bilder av dette, men ikke turt å prøve det sel. Jeg er nemlig fryktelig dårlig når det kommer til baking. Det pleier ikke se like flott ut alltid😉 Men dette klarte jeg og det var supergodt. Hvorfor har jeg ikke prøvd dette før?

Oppskrift var det Hege M som hadde delt på en Facebook gruppe som jeg er medlem av. Lavkarbogruppen Lukket heter den.

Ingredienser:1egg, 1/4 cup smør=57g, 2ss mandelmel, 2ss sesammel , 3ss kokosmel, 145 G revet mozarella + litt salt i deigen. Brukte sorte og hvite sesamfrø på toppen.

Fyll: valgfritt. Jeg brukte idun sukkerfri ketchup , ost og skinke + italiensk krydder, chicken and steak og pasta rossa . Fra Santa Maria.

Brukte slikkepott hele tiden. Fungerte supert.Smeltet smør. Rørte sammen egg og smør.blandet inn melet+salt .Tok så å smeltet 145g reven mozarella i en bolle og i mikro 1min, så rørte litt. Så et halvt minutt til i mikro. Tok deigen oppi den smeltede osten og rørte godt sammen. Bruk også hendene til å kna det godt sammen. Kjevle ut. Fyll på fyll, lag snitt og brett over fra annenhver side. Hadde på svarte sesamfrø og hvite sesamfrø. Stekte på 200gr i 15 min .

Smakte best med en gang den kom ut av ovnen. Kan fort bli tørr om den står for lenge ute.

Ble også godkjent av gutten min på 2,5 år. Nam nam. Kommer garantert til å lage igjen.

Ny vri på løkringer

I kveld ble det hjemmelagede burgere på grillen og med en helt ny vri på løkringer. Løk dyppet i BBQ saus og bacon surret rundt. BBQ sausen laget jeg en sukkerfri versjon av og det ble kjempegodt. Dette kommer jeg garantert til å lage mange flere ganger.

Løkringene kan du ta på grillen , ca 4-5 min på hver side. Til de får en fin farge.

Min vri på BBQ saus sukkerfri:

50g sukkerfri ketchup

1/2 ts chilipulver

1/2 ts hvitløkspulver (evt 1 presset fedd)

1 ts hvitvinseddik el epleeddik

1 ts dijonsennep

Når det gjelder søtning så kan su bruk 1ts med sukrin gold, sukrinmelis eller kokossukker.

Har du paprikapulver? Tilsett gjerne 1ts av dette.

Har du prøvd denne type løkringer før?

Deilig biffsalat

Dagen i dag har vært aldeles nydelig og hva passer vel ikke bedre enn en skikkelig sommersalat. Det ble en god biffsalat med hjemmelaget guacamole og tyrkisk youghurt til. Biffstrimlene var uken god helg tilbud på kiwi. Vi var to stk og delte en pakke. 

I salaten hadde jeg:

  • isbergsalat
  • ruccola
  • spinat
  • rødløk
  • soltørkede tomater
  • agurk
  • paprika
  • strimlet biffkjøtt

Guacamole:

  • 2 stk avokado Smak 
  • 1 -2 ts finhakke løk (rød, gul eller vårløk)
  • 1 fedd hvitløk
  • sitronen fra 1/2 lime
  • 1 ts hakket rød chili
  • 1-2 stk cherrytomater
  • smak til med salt og pepper
  1. Del avokadoene i to, fjern steinen og skallet. Ha alt i en beholder og bruk stavmikser til å mose alt sammen. Smak deg frem med salt og pepper.

Deilig og sunn sommermat !

#mat #sommer #lavkarbo #sunnmat #salat

Charlottes hjemmelagede tomatsuppe med ny vri

Både på bloggen og Instagram (charlottev1987) har jeg fått masse skryt for den hjemmelagede tomatsuppen min. Det er  superkoselig når dere lager den og tagger meg med skryt. Så tusen takk til dere alle 🙂 

 

I dag laget jeg en ny vri av suppen og den ble knallgod. Masse deilige smaker i munnen. Er det noe jeg elsker så er det å eksperimentere med nye smaker når det kommer til mat. Det bare dukker opp i hodet på meg også prøver jeg det ut. 

 

Du trenger:

  • 1 pakke hakkede tomater
  • 1 ss kremost med chili og lime
  • 1 dl fløte
  • 1 dl vann
  • 50 g smør evt olje om du ønsker det.
  • 1 liten bit chili finhakket (kan sløyfes om du ikke liker/tåler sterk mat)
  • 3 fedd hvitløk finhakket
  • 1/2 liten løk eller 1/4 stor løk (skåret i tynne strimler eller småbiter)
  • 2 stk pølser, du velger selv hva slags type. Jeg velger alltid noen med lite karbohydrater. Stort sett Jacobs, Prior eller Gøl(kjøpt i Sverige).

 


Disse 2 slagene av pølser fra Prior hadde jeg aldri smakt før. De hadde lavt innhold av karbohydrater og var kjempegode. 

 

Fremgangsmåte på suppen:

  1. Ha smør, løk, hvitløk og chili i en kjele og la det surre på middels-svak varme i 1-2 minutter.
  2. Tilsett kremost og de hakkede tomatene.
  3. Ha så oppi fløte og vann. La suppen koke i ca 4 minutter
  4. Bruk stavmikseren til å få en suppe uten klumper, tilsett så pølsebiter og la småkoke i 1 minutt

 

Server og nyt !

 

Her trenger du hverken salt eller pepper i suppen og allikevel har den masse deilige smaker. Ser for meg at denne suppen også er supergod som en liten forrett om du får gjester (da kun en liten porsjon til hver). For den er ganske mektig. 

 

#mat #kosthold #lavkarbo #lchf #hjemmelaget #hjemmelagetmat #middag #tomatsuppe #sunn #nedivekt

 

Fylt kyllingfilet, servert med jordskokk og grønnsaker

I går laget jeg noen supergode kyllingfileter fylt med ost og pesto, surret inn i bacon. Det er enkelt og veldig godt. Jeg tok noen bilder underveis, men når maten var ferdig oppdaget jeg at minnekortet i kameraet lå på bordet og ikke sto i kameraet. Så jeg hadde altså tatt 7-8 bilder uten minnekort. Jaja, jeg fikk i det minste tatt noen bilder av det ferdige resultatet.


Kyllingfilet fylt med Tine Kremost, pesto og soltørkede tomater. Så surret bacon rundt.

Du trenger:

  • Kyllingfilet
  • Tine Kremost med chili og Lime (eller annen type)
  • Pesto
  • Soltørkede tomater (om du ikke liker det, så sløyfer du det)
  • Bacon ( 2 skiver bacon pr filet)
  • Jordskokk, paprika, rød løk, gul løk, sukkererter, hvitløk, olje, salt, pepper.
  • Server gjerne med gresk/ tyrkisk youghurt eller ønsket saus.


Jordskokk, bilde hentet fra Bama.

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader. 
  2. Skyll og skrell jordskokken. Og få den i tynne skiver som potetgull, jeg brukte rivjernet mitt . Legg skivene i en ildfast form, hell over olje, finhakket hvitløk, salt og pepper. Topp så med ønskede grønnsaker og stek i ovnen i ca 30 min.
  3. Skjær et fint snitt i kyllingfileten, så du får en liten “lomme” hvor du kan fylle kremosten, pesto og soltørkede tomater. Krydre med pepper. Surr bacon rundt for å unngå at osten renner ut. Bruk gjerne tannpirkere for å holde baconet på plass. 
  4. Stek kyllingene litt i panna på alle sider, slik at baconet får litt farge på seg. Ha de over i en ildfast form og stek i ovnen sammen med grønnsakene de siste 20 minuttene. 

 

Jordskokk er noe jeg aldri har prøvd før, men lenge har hatt lyst til å prøve. Den har litt mindre karbohydrater enn poteter og en er fin erstatning vil jeg si. Jeg syntes det smakte litt annerledes. Potet smaker jo ikke så mye. Så jordskokk syntes jeg hadde en litt spesiell smak, men når man hadde youghurt eller annen saus til så syntes det den ble god. Så jeg ser for meg at det er godt å lage fløtegratinert jordskokk og “potetgull” av den. 

 

Har du prøvd jordskokk før?

Hva bruker du den til?

 

#mat #middag #jordskokk #kylling #lchf #lavkarbo #mat #sunnmat #kosthold #hjemmelaget

Enkel kyllingmiddag i en travel hverdag

God kveld. Her er vi skikkelig forkjøla hele familien. Vondt i halsen, verker i kroppen og snørra renner. Lille gullet har jo akkurat startet i barnehagen, så slik blir det. Og mamman og pappan han slurva med kostilskuddet, så da man smitta gitt. Phu! 

Jeg er godt inn i den nye jobben og jeg stortrives. Hyggelig sted å jobbe og hyggelige kolleger.  Ingen ting er bedre enn det.

 

Her ble det kylling igjen, på lavkarbo vis. Uff! Jeg hater at det er  skrevet så mye dritt om kyllingen om dagen. Jeg elsker kylling og klarer meg virkelig ikke uten. VI spiser ofte kylling. I dag var dagen hvor vi var helt tomme for ideer på hva vi kunne spise, men så ble det noe til slutt. Jeg følte vi ikke hadde noe tilbehør, men noe hadde vi i kjøleskapet og god ble det. 

Stekt kyllingfilet med ønsket krydder på. Av grønnsaker så brukte jeg squash, paprika(rød,grønn) , rød løk/gul løk, champignon, 2 fedd finhakket hvitløk og sukkererter i små biter. Grønnsakene stekte jeg i panna med smør og olje. Tilsatte så litt soyasaus og pepper. Superenkelt og godt. 

Som dressing/saus hadde jeg Rømmesaus og Pestosaus;

Jeg hadde pestosaus stående, så da tok jeg bare det, men hjemmelaget pesto er også utrolig godt.

Rømmesausen: 2 ss lettrømme, 2 ss creme fraiche, 1ss majones, tabasco/chilikrydder. Smak til med krydder: salt,pepper,karri, Pasta Rossa(Santa Maria).

 

Velbekomme!

 

#mat #lavkarbo #helse #nedivekt #vektnedgang #lchf  #middag

Hjemmelaget burger

I dag har jeg fått vært på en spinningtime på 45 minutter og etterpå gikk jeg en trilletur med Adrian. Er så deilig å være på rett kjør med både kosthold og trening igjen. Jeg er nå i ketose og hadde masse energi på treningen. Superdeilig!

Dagens middag ble noe så godt og enkelt som hjemmelaget burger.

Du trenger :

  • Karbonadedeig
  • Salt, pepper. Noe jeg også bruker av krydder er chili hot (piri piri) og hvitløkspulver. Du kan selvsagt også bruke finmost/finkuttet hvitløk og Chili.

Ha karbonadedeig og krydder i en bolle og bland alt godt sammen med hendene. Form så burgere i den størrelsen du ønsker. Jeg liker de litt store og med litt tykkelse på. Stek gjerne i smør. Jeg startet med å steke de kort på hver side på høy varme. Så skrur jeg ned på svakere varme og lar de steke noen minutter på hver side til de er klare. Du kan gjerne legge de på en flat tallerken med aluminiumfolie over og la de hvile mens du lager resten av maten.

Stekte også litt bacon til. Også hadde jeg cheddarost, salatblader, tomat, rødløk, agurk på burgeren. Alt dette legger jeg på når jeg danderer burgern. Begynn med cheddarosten.

 


Under 3 g karbo pr 100g. Veldig god dressing.

Så det godt ut ?

#middag #lavkarbo #lchf #blogg #digg #mat #helse #kosthold #burger #hamburger #hjemmelaget