Sukkerfri muffins til helgen

I går kveld bakte jeg suksessterte muffins igjen, er vel 2 år siden sist jeg laget de. Lavkarbo, glutenfri og sukkerfri. Hadde med på jobben og fikk høre fra flere at de var veldig gode. Veldig enkle å lage er de også. Om du velger å lage i muffinsformer eller i kakeform er opp til deg selv, men jeg syns muffins er greie.


De hadde ikke akkurat vunnet noen skjønnhetskonkurranse, men gode er de 😉

Du trenger:

Når det gjelder søtnign, så kan du bruke den søtning du selv vil. Smak deg eventuelt frem. Jeg bruker her sukrinmelis og tagatesse.

Nøttebunn:

  • 250 g mandler (som du maler, jeg bruker beholderen til stavmikseren til å male mandlene)
  • 5 eggehviter
  • 45 g tagatesse
  • 20 g Sukrinmelis
  • 1 ts bakepulver

Gul smørkrem:

  • 5 eggeplommer
  • 2-3 ss Tagatesse søtning
  • 1/4 ts vaniljepulver (ekte vanilje , du kan også skrape ut innholdet fra vaniljestang)
  • 1/2 dl kremfløte
  • 75 g romtemperert meierismør (ekte smør, ikke margarin)

 

Fremgangsmåte:

  1. Start med å piske eggehvittene og søtningen/-ene helt stivt med mikser/håndmikser (som marengs).. Ca 5 minutter. Skal være så stivt at du kan snu bollen på hue, uten at innholdet detter ut

2. Bland bakepulveret oppi de malte mandlene og hell det så over i marengsen. Rør forsiktig med en skje, slik at skummet ikke faller sammen noe særlig.

3.Fordel på muffinsformer og stek i ovnen på 155 grader i 25 minutter. Ett hakk under midterste rille i ovnen.

4.Mens kakene steker i ovenen kan du begynne på smørkremen.  Ha eggeplummene, søtning, vaniljepulver og fløte i en kjele.    Rør hele tiden og la platen så på middels/lav varme. Kremen skal ikke koke. Bare rør til det begynner å tykne. Har du en brei kjele kan du se bunnen når du drar vispen over( da er den tykk nok). Når det nærmer seg kokepunktet så tykner kremen. Ta den så av platen og kjøl ned. Sett den gjerne litt i kjøleskapet på slutten. Avkjøles i ca 15 minutter.

 

Ønsker alle en riktig god helg!

#mat #sukkerfri #sukkerfritt #lavkarbo #muffins #bake #blogg #kosthold

Blueberry Dream, sukkerfri

I kjøleskapet hadde vi en gresk yoghurt som vi måtte få brukt opp og dermed endte vi opp med å lage litt deilig kveldskos. Helt uten sukker. Veldig godt og ikke minst sunt.

Du trenger:

  • Yoghurt (gresk, tyrkisk eller annen naturell yoghurt.
  • Blåbær (jeg bruker Rema sine, de er billige og gode)
  • Litt kokosmasse eller kokosflak (kan sløyfes)
  • Søtning etter eget ønske, jeg bruker stort sett sukrin melis.
  • Kokosflak eller nøtter til pynt

Du velger selv hvor mye yoghurt, bær og søtning. Jeg laget opp en del, for den kan fint stå i kjøleskapet om man ikke spiser opp alt. Tok et halvt stort beger med yoghurt (1 beger=1000g) og ca en halv pakke med frosne blåbær fra Rema 1000 (1 pk=400g). Og ca 3-4 ts sukrinmelis. 

 

Mine kokosflak kjøper jeg på Iherb og du finner de HER  . De er knallgode også som snacks.

Om du skal handle på Iherb og vil spare 5 dollar kan du bruke kode : FAJ331

 

#mat #snacks #blogg #sukkerfritt #lavkarbo #lchf

Lavkarbo ostekake

Her kommer oppskrift på lavkarbo ostekaken som jeg har lovet å legge ut. Svigermor og jeg laget denne for noen uker siden, men vi skrev ikke ned oppskriften. Vi bare prøvde oss frem og det uten å notere ned hvor mye vi brukte. Men i går laget jeg lavkarbo ostekake igjen og noterte ned det jeg brukte i min kake. Jeg vil anbefale å hele veien prøve seg frem med søtning. Bruk den søtningen du liker og har tilgjengelig. Når det gjelder mengden søtning, så er dette også veldig individuelt. Jeg selv ville ha litt sødme i bunnen, men toppen på kaken ville jeg ha en del syrlighet. Men ei heller for sur. Når svigermor og jeg laget ostekaken så brukte vi sukrinmelis og Steviosa. Steviosa er veldig søt, så den skal det brukes lite av. Det jeg hadde i skapet mitt var sukrinmelis og sukrin+, så jeg brukte dette. Men bruk akkurat den søtning du vil og smak deg frem om du ønsker det 🙂 Bunnen er av nøtter. Her kan du ha mange ulike kombinasjoner av nøtter, men jeg ønsket å bruke mandler og cashewnøtter. Da jeg er veldig glad i de. Det er ikke så mange som bruker kanel i bunnen, men det syntes jeg er supergodt i ostekake. 

I mitt lavkarbo kosthold så har jeg noe frukt innimellom. Derfor valgte jeg kiwi som pynt,  men om du ikke ønsker dette. Så kan du jo f.eks pynte den med bær. Som har mindre karbohydrater. Veldig godt med bær oppå også.

Bunn:

150 g Cachewnøtter uten salt (rosa pakning,står ofte med bakevarene i butikken)

150 g mandler med skall

1 ts kanel

100 g meierismør

1 ts sukrin +

1 ts sukrinmelis

Gele:

2 sitroner

vann

5 ts gelatinpulver

3 ts sukrin +

 

Topp:

200 g Philadelfia Orginal

Ett beger med Creme Fraiche

1 liten boks med kremfløte

1/4 ts vaniljepulver / frø fra vaniljestang (kan sløyfes)

2 ss sukrinmelis

2-3 ts sukrin +

 

Fremgangsmåte:

  1. Finhakk nøttene, eller bruk stavmikser/blender. Jeg bruker en av delene som fulgte med min stavmikser min og jeg valgte å ikke kjøre så lenge at det ble fint mel, men at det ble igjen noen større biter med nøtter også. Så en omgang med fint og en omgang med litt grovere biter.  Smelt smøret og tilsett nøttene, kanel og søtning. Finn frem en rund kakeform og dekk gjerne bunnen med bakepapir. Ha blandingen i formen.  Stek på 200 grader i ovnen til den blir gyllen. Ca 12 minutter.    Avkjøl nøttebunnen.                                                  

2. Nå skal du lage Gelé. Press saften ut av 2 sitroner. Selv brukte jeg juicepresse. Tilsett vann i de pressede sitronene, slik at det blir 2,5 dl væske totalt. Kok opp sitronvannet og trekk av plata. Tilsett så gelatinpulver og rør rundt til det løser seg opp. Tilsett søtningen. La det kjøle seg ned, mens du  rører innimellom.

3. Bland sammen Philadelphia og creme fraiche i en bolle. Ha fløte, søtning og vaniljepulver i en egen bolle. Pisk dette til krem. Bland så osteblandingen og kremen sammen. Når geleen er kald, så kan du tilsette denne i blandingen og røre alt godt sammen. Smak gjerne og se om du ønsker å tilsette mer søtning i blandingen. Hell alt over nøttebunnen og sett det i kjøleskapet i noen timer, slik at det stivner. Pynt kaken din med ønsket pynt.

Jeg elsker ostekake, så det at jeg kan lage denne sukkerfri og lavkarbo er jo bare supert.

 

Liker du ostekake??


#kake #ostekake #sukkerfritt #lavkarbo #sunn #mat #kiwi #blogg #nam #kosthold

Lavkarbo kveldskos

I skrivende stund sitter jeg å koser meg med deilig kveldskos. Det er gresk youghurt, cottage cheese, jordbær og bittelitt sukrinmelis. Trenger ikke søtning om man har mye søte bær.

Jeg har forresten startet opp på lavkarbo nå. Hver gang jeg hadde fått i meg noe med sukker. Så hverket det skikkelig i leddene. Spesielt ille i fingerne. Det var så ille noen dager at jeg ikke orket å løfte i Adrian på morgenen. Så jeg får bare finne meg i at hvetemel og sukker er som gift for kroppen min. Det er noe jeg overhode ikke tåler. Det er så deilig å være tilbake igjen. Gleder meg til fortsettelsen. Siden jeg startet opp med moderat lavkarbo i dag, så har jeg også tatt mål av kroppen og skrevet ned vekt i en dagbok. Gleder meg til å kjenne at kroppen fungerer skikkelig igjen og at vekten beveger seg ned. Viktigste er å slippe betennelsene. Føler meg super allerede etter dag 1.

Vi er i Øygarden nå, rett utenfor Bergen og koser oss hos svigers. Elsker når været er slik som dette. Norge er det beste stedet å være når det er så deilig ute <3 Vi er så utrolig heldige som bor i dette vakre land.

Vi har vært flere timer på sjøen i dag og det var så deilig. Vi kjørte til en øy hvor vi badet og grillet. Etterpå fisket vi litt fra båten. Fikk 5 fisk. Så da har vi middag til i morgen:) Adrian koste seg hjemme med bestemor og bestefar.

Håper dere koser dere og nyter sommer i Norge eller et annet fint sted i verden 🙂

#ferie #sommer #sol #mammaperm #ferietid #kos #familietid #lavkarbo #mat #sunn #kveldskos #mammablogg #nedivekt #bedrehelse

Fysen, sunnere alternativ

Du har sikkert opplevd å være skikkelig fysen på noe søtt, men så har du lovet deg selv å kutte ned på usunn kos. Vel, da kan jeg anbefale det jeg laget i går. Var veldig godt og et sunt alternativ.

For første gang ville jeg prøve med appelsin og det var veldig lurt. Både sødme og syrlighet setter en god smak.

Dette brukte jeg :
-200-250 g frossen jordbær
-1 appelsin (uten skall)
-2 never med frossen rips
-En liten dæsj med fløte (går fint uten også, men jeg hadde litt jeg måtte bruke opp)
-søtning etter eget ønske. Jeg brukte litt sukrinmelis og litt tagatesse. Smak til hvor søtt du ønsker . Det skal være litt syrlighet.

Bruk stavmikser eller blender. Jeg bruker alltid stavmikseren på dette.

Du bruker de bær/frukter du selv ønsker. Jeg tok det jeg hadde tilgjengelig i fryser og kjøleskap.

Lykke til med en sunnere snacks i det nye året 🙂

Nydelige gulrotmuffins uten sukker.

Og de er ikke bare sukkerfrie. De er også uten hvetemel og gluten. Hurra. Noe som igjen fører til mindre karbohydrater.

I går hadde jeg besøk av ei venninde og vi bestemte oss for å prøve ut denne nye kakemixen jeg hadde kjøpt. Godt med litt sunnere kos og uten dårlig samvittighet. Etter 3 dager på lavkarbo var 2 kg forvunnet fra min kropp etter ferien. Mye vann som hadde hopet seg opp etter en lang ferieutskeielse.  Godt det gikk raskt av igjen.

Her er noen bilder fra kakebakingen.

Til gulrotmuffinsene trenger du:

  • 1 pakke kakemix
  • 4 Egg
  • 2 dl vann
  • 1 dl olje
  • 2 ts kanel
  • 1 ts natron
  • 100 g revet gulrot

 

                                                                                                                                                                                                     Klare for ovnen.

 

Selve glasuren var det ingen oppskrift på, men jeg laget en som ble veldig god til denne: (alt piskes sammen i en liten bolle)

  • 1 og en halv pakke philidelfiaost( ikke light)
  • 100 g romtemperert smør
  • 1/4 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
  • 10 ss sukrinmelis og ca 3 ts tagatesse. Smak til, slik at du får den sødmen du selv ønsker.

Det var veldig enkelt og tok veldig kort tid. Man kan lage hva slags kaker man vil med kakemiksen. Vi valgte gulrotmuffins. Og det stod oppskrift på gulrotkake på pakken. Så vi brukte de samme ingrediensene, men kortet ned steketiden til 20 minutter på 175 grader.

Kakemixen er nå i de fleste helsekostbutikker og selvfølgelig hos produsenten funskjonellmat. For de av dere som bor i Drammen får man også kjøpt den på Priceclub i Krokstadelva, der kjøpte jeg min.

Ps: Dette er vel den beste lavkarbobaksten jeg har smakt. De var knallgode. Og jeg kan love dere at ingen smaker forskjell, selv om disse er mye sunnere. Anbefales !


Har du prøvd den??

 

Slukke søtsuget med litt sunnere snacks

Som vanlig sliter jeg gjerne 2-3 dager med søtsug når jeg er tilbake til lavkarbo, men så gir suget seg helt etter dette. I helgen var det bryllup og dermed mye søtsaker og andre utskeielser. Godt å kose seg en helg, men kroppen er ikke alltid like fornøyd.  Etter alkoholen kunne jeg også kjenne avfallstoffene i kroppen. Blir sånn øm og rar i huden, vanskelig å forklare igrunn. Om man klyper seg selv litt forsiktig gjør det ekstremt vondt og jeg merker avfallstoffene ligger og blokkerer på en måte. Sånn går det med mye søtsaker og alkohol. Så nå skal det bli godt å komme tilbake til normale kostholdsvaner igjen. De første dagene tilbake på lavkarbo etter en slik helg pleier å føre til hyppige dobesøk (vanndrivende). Kroppen får renset seg skikkelig for avfallstoffer og alt vannet som har hopet seg opp i kroppen.

Når man er tilbake på lavkarbo og merker søtsuget kan man unne seg noe søtt, men på en sunnere måte. Det fungerer alltid bra, og etter noen dager med lavkarbo forsvinner søtsuget for min del. Og ingen ting er bedre enn det. Da er det helt borte.

For noen dager siden oppdaget jeg at vi hadde rabarbra her i hagen vår. Yeey, det vekker mange gode minner fra barndommen. Jeg husker det som det var i går. Som liten satt jeg på trappen til min farmor med rabarbra i den ene hånden og en lyseblå kopp med sukker i den andre hånden. Også så surt, men samtidig så godt jeg syntes det smakte. Nå som jeg er tilbake til lavkarbo kostholdet etter helgen ble sukker byttet ut med en blanding av sukrin og tagatesse. Det var igrunn veldig godt og jeg klarte ikke engang skille mellom det og vanlig sukker.


Ser ut som sukker og smaker som sukker. Naturlig søtning som er mye sunnere enn sukker.

 Det smakte godt med rabarbra og hjalp absolutt på søtsuget.

Rabarbra inneholdet vistnok en type syre (Oksalsyre) som kan være skadelig, men jeg velger å tro at dette er om man spiser masse av dette. Det sies også at om rabarbraen høstes tidlig så har den mindre av denne syren. Litt rabarbra innimellom kan vel ikke skade 🙂

Rabarbra er jo igrunn perfekt lavkarbo snacks, med innhold på kun 0.7 g karbohydrater pr 100 g. Det er jo veldig bra. Og gjett om jeg ble overlykkelig da jeg fant dette i hagen vår, Jippi.


 

Påskegodt sukkerfritt og lavkarbo

Nå er det snart påske og om du er en av de som ønsker å få i deg mindre sukker så les videre. Kanskje det blir muligheter for ett litt sunnere påskeegg i år?

Jeg har netopp startet med noe bakst i kveld, så det lukter nydelig på kjøkkenet og duften siger ut i stuen. Selv har jeg laget suksessterte muffins (4.gangen. De er så gode) Det er nøttebunn med en nydelig gul smørkrem på toppen.


Perfekte som påskekos, tilogmed påskefarger ♥

Oppskrift på suksesstertemuffins finnes HER

Forslag på andre ting man kan lage/fylle påskeegget med:

Disse laget jeg i fjor, men oppskrift fra bloggeren “Fotballfrue”. Hjemmelaget marsipan.

Oppskriften finner du HER

Sunn og hjemmelaget bountysjokolade:

Oppskriften finner du HER

Hjemmelaget after eight sjokolade (mintfyll) og “smash” konfekt:

After eight og smash konfekt finner du oppskriften på HER

Håper det var nyttig med noen gode tips til litt sunnere påskesnop.

Ny type sukrin, dobbelt så søt

Etter å ha vært inne på bloggen til søte Annette, som har vært på Sverigetur. Så jeg plutselig at det er kommet en helt ny type sukrin. Dette måtte jeg selvfølgelig google og lese mer om.

Sukrin+ heter den. Og den er dobbelt så søt som vanlig sukker. Noe som selvfølgelig betyr at man trenger veldig små mengder av den.

Sukrin pluss er en blanding av sukrin og Stevia. Som begge er naturlige alternativer til søtning. Denne er akkurat som sukrin og sukrinmelis med 0 kalorier og karbohydrater og med glykemisk indeks på null. HURRA.

Den har desverre ikke kommet til Norge enda, men i Sverige få man tak i den. Les gjerne mer HER

  • Dobbelt så søtt som sukker
  • 100%  naturlig
  • 0 kalorier
  • 0 karbohydrater
  • Påvirker ikke blodsukkeret (0 GI)
  • Konsistens som strøsukker

Sukrin kan jo i noen oppskrifter virke isende, så jeg er spent på hvordan denne er.

 

Noen som har testet ut Sukrin Pluss??

Er den isende i ettersmaken??

Nydelig suksessterte muffins (LAVKARBO)

PÅ nettet finner man jo mange oppskrifter på suksessterte. Her er mine suksessterte muffins som har slått bra an i bursdagene de to siste dagene. I går og i dag. Jeg måtte bake to omganger, ettersom det gikk tomt i går.  Det er jo bare gøy det. Mine er litt mindre søtning enn de andre på nettet, men de var fortsatt søte og fryktelig gode. Og som svigermor sier ” plenty med søtt”.

Først litt info om søtningen:

Når du skal bake sukkerfritt og med lite karbohydrater så bruker man andre søtningsmidler som erstatning for sukker. Men vi er opptatt av så naturlig som mulig og ikke kunstig søtning. Vi begge her i huset er veldig glad i tagatesse søtningen som er relativt ny. Den smaker som sukker og kan også karamelliseres. Det som er viktig å vite om tagatessen er at den er dobbelt så søt som vanlig sukker og kanskje enda mer. Så det skal ikke så mye til før ting blir søtt. Tagatesse har heller ikke den isende effekten som noen sukkeralkoholer kan ha.

Kort info om Tagatesse: Fåes kjøpt på helsekost, funksjonellmat.no og noen store daglivarebutikker. Priceclub i Drammen selger disse.Tagatesse er et strøsukker som er laget av Tagatose. Tagatose er helt naturlig og blir utvunnet av laktose, som vi blant annet finner i meieriprodukter. Det endelige produktet inneholder imidlertid ingen spor av laktose og er derfor 100%  laktosefritt. Tagatose har 92% av søtsmaken til vanlig sukker. Smaken er naturlig og god, og kan sammenlignes med ekte sukker.  Kun 15-20 % av Tagatose blir tatt opp  i kroppen, og det har derfor veldig liten påvirkning på blodsukkeret og insulinnivået. Tagatose har en glykemisk indeks på 2, og er dermed godt egnet for diabetikere og for de som ønsker å gå ned i vekt. Studier viser at Tagatose faktisk bidrar til  å dempe den totale blodsukkerstigningen etter et måltid. Noen studier viser også oppløftende resultater ved at Tagatose kan se ut til å øke det gode HDL-kolesterolet. Når man skal bake kan man ikke bruke tempraturer over 160 grader. Da søtningen ikke tåler dette. Noen kan få litt luft i magen de første gangene man bruker denne søtningen. Tagatose har en kaloriverdi på bare 1,5 kcal per gram, 60% mindre enn vanlig sukker og fruktose, som gir 4 kcal per gram.

Kort info om Sukrin:  Fåes kjøpt på helsekost, funskjonellmat.no og de fleste store daglivarebutikker. Priceclub i Drammen selger også disse. Finnes både som sukker og i melisform. Sukrin er den eneste naturlige sukkererstatningen som har null kalorier. Sukrin inneholder ingen karbohydrater (0 GI) som tas opp av kroppen, og er perfekt for de som går på lavkarbodiett. Med Sukrin kan alle nyte søtt i hverdagen med god samvittighet.Studier viser at Sukrin ikke påvirker blodsukker- eller insulinnivået i kroppen. Ved å kombinere Sukrin med FiberFin og mandelmel kan du oppnå enda lavere blodsukkerbelastning på maten du spiser.  Sukrin kan ha en gunstig effekt ved ADHD og candidadiett. Undersøkelser viser at 94% av alle nordmenn er opptatt av å begrense sitt sukkerinntak. Samtidig er mange skeptiske til de kunstige søtstoffene. Sukrin er et 100 % naturlig produkt uten tilsetningstoffer, basert på sukkeralkoholet Erythritol. Erythritol finnes naturlig i blant annet pærer, meloner og sopp. Tannvenlig. Sukrin er supert og det alle beste med tanke på karbohydrater, men ulempen kan være at i noen bakevarer kan den få en isende effekt alene. F.eks i marengsbunn. Noen venner seg til isingen og takler dette fint. I te og lignende er den ypperlig. Og mye sunnere enn suketter.

I oppkriften min har jeg blandet litt tagatesse og litt sukrinmelis. Hva man bruker av søtning er helt opp til en selv. I oppskriftene på nett er det brukt 100 g tagatose i bunnen, noe jeg syns er relativt mye. Så da kuttet jeg ned litt . Og det ble bra og absolutt søtt.

Bunn:

  • 250 g mandler som males.
  • 5 eggehvitter
  • 55-60 g tagatesse (Sukrin, eller annen søtning kan selvsagt også brukes)
  • 20 g sukrinmelis
  • 1 ts bakepulver

Smørkrem:

  • 5 Eggeplummer
  • 2-3 ss tagatesse (sukrinmelis kan også brukes, men kan bli isende)
  • 1/4 ts vaniljepulver (fåes på helsekost, eller bruk innmaten i en vaniljestang)
  • 1/2 dl kremfløte
  • 75 g romtemperert meierismør.

Fremgangsmåte:

  1. Start med å piske eggehvittene og søtningen/-ene helt stivt med mikser/håndmikser.. Ca 5 minutter.                      
  2. Hell så oppi blandingen av de malte mandlene og bakepulveret og rør dette veldig forsiktig inn i hvittene med en skje.. Slik at skummet ikke faller sammen. 

  3. Fordel på muffinsformer og stek i ovnen på 155 grader i 25 minutter. Ett hakk under midterste rille i ovnen.
  4. Mens kakene steker i ovenen kan du begynne på smørkremen.  Ha eggeplummene, søtning, vaniljepulver og fløte i en kjele.    Rør hele tiden og la platen så på middels/lav varme. Kremen skal ikke koke. Bare rør til det begynner å tykne. Har du en brei kjele kan du se bunnen når du drar vispen over( da er den tykk nok). Når det nærmer seg kokepunktet så tykner kremen. Ta den så av platen og kjøl ned. Sett den gjerne litt i kjøleskapet på slutten. Avkjøles i ca 15 minutter.                                                                                                                                                                                                                                                       

  5. Når kremen er kald kan du vispe inn smøret                                
  6. La muffinsene kjøle seg litt ned før du tar på smørkremen.

 


Dages dessert på bursdagen på meg ble lavkarbomuffins + hjemmelaget sunn konfekt med peanøtter og en med after eight(mintfyll). Oppskrift på after eight konfekt finner du HER

Oppskriften ble presentert av Charlottes Verden 😉



En røre gir ca 19- 20 muffins. Muffinsene slo godt ann på begge bursdagene. Både for folk på lavkarbo og ikke lavkarbo. Og ettersom fler på bursdagene lurte på oppskrift så legger jeg de ut her på bloggen. Skal du bort i selskap eller ha gjester kan disse anbefales. Kan også fryses og tiner raskt. Og mye sunnere enn vanlige kaker.

Håper det smaker! Og lykke til med bakingen.

 

Så det godt ut ???